Les côtelettes de porc étouffées font partie de ces plats traditionnels et rustiques que l’on aime retrouver à table pour leur côté réconfortant, leur parfum de cuisson lente et leur goût généreux. C’est une recette simple, qui repose sur des ingrédients basiques, mais dont le résultat est toujours savoureux. Étouffer une viande signifie ici la faire cuire lentement dans un liquide aromatique, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et que les saveurs se concentrent. Le jus de cuisson devient alors une sauce onctueuse qui nappe la viande et accompagne merveilleusement bien des légumes ou un féculent.

Ce plat est souvent associé à une cuisine familiale, celle que l’on prépare dans une cocotte bien épaisse, avec patience et soin. Il se sert chaud, généralement avec du riz, de la purée, des pommes de terre rôties ou même des pâtes. La viande de porc, bien choisie, développe pendant la cuisson une texture moelleuse qui fond en bouche. Les oignons, les herbes et le bouillon ajoutent une profondeur aromatique irrésistible.

Voici les **ingrédients nécessaires** pour préparer des côtelettes de porc étouffées pour quatre à six personnes.